Crítica ao Restaurant Week ES 2011

Resolvi aproveitar o Restaurant Week para rever alguns velhos conhecidos e testar as novidades – fui em 10 estabelecimentos durante este período.

O resultado final? Decepcionante.

Não houve esmero na criação nem na elaboração dos pratos, e alguns garçons tratavam de modo diferenciado (e pior) àqueles clientes que pediam o menu do festival. Apresentações ruins, massas grudentas, sobremesas compradas em supermercado... vi de tudo.

O que não vi foi o que é a idéia do festival – trazer (e conquistar) novos clientes, divulgar a qualidade dos estabelecimentos, movimentar os mesmos em épocas mais fracas. Alguns, estou certa, perderão clientes antigos pelo descaso apresentado estes dias.

O que vi foi:

Taurus

·        Atendimento – ruim assim que pedimos o cardápio do festival

·        Entrada – péssima, na escolha e na apresentação

·        Prato – bom, apenas isto

·        Sobremesa – sabor bom, apresentação zero

Bully´s sucos

·        Atendimento – o garçon “esqueceu” de nos mostrar o menu do festival

·        Entrada – linda e ótima

·        Prato – fraco, pasta muito cozida, grudada

·        Sobremesa – fraquíssima, sorvete Kibon ou similar e torta comprada pronta

Vero

·        Atendimento – ótimo

·        Entrada – boa

·        Prato – muito bom

·        Sobremesa – média

Enseada

·        Atendimento – ótimo

·        Entrada – fraca

·        Prato – bom

·        Sobremesa – fraca

Mexido

·        Atendimento - ótimo

·        Entrada – boa

·        Prato – bom

·        Sobremesa – tinha acabado!!! Acreditam?

Dom Camaleone

·        Atendimento – ótimo

·        Entrada – fraca

·        Prato – quantidade muito reduzida comparando ao prato do cardápio normal, estava bom mas muito menor que o esperado

·        Sobremesa – média

Pinocchio

·        Atendimento – péssimo, depois que escolhemos o menu do festival

·        Entrada – muito boa

·        Prato – médio

·        Sobremesa – boa

Forneria

·        Atendimento – bom

·        Entrada – boa

·        Prato – fraco e a pasta cozida demais

·        Sobremesa – media

Guest

·        Atendimento – bom

·        Entrada – fraca

·        Prato – medio

·        Sobremesa – media

La Pasta Gialla

·        Atendimento – bom

·        Entrada - fraca

·        Prato - medio

·        Sobremesa – media

No final, embora alguns restaurantes apresentassem pratos gostosos, a maioria estava apenas médio,  as apresentações descuidadas, e o atendimento... esta foi a pior parte. Restaurantes considerados bons, chiques até, como o Taurus e o Pinocchio, não podem participar de um festival destes e discriminar os clientes. Assim que pedimos o menu do festival, o atendimento mudou, os garçons foram ríspidos, desatentos, descorteses. Impensável um comportamento assim. Nota zero para os dois.

Para os demais – repensem. Se vocês querem divulgar seus estabelecimentos, devem encantar os clientes que os procuram nestes festivais. Eles voltarão. Servindo de forma média e descuidada, não captarão novos clientes e ainda perderão os antigos. Eu já risquei alguns locais da minha lista – não pretendo voltar e não indico mais. O tiro saiu pela culatra.

Olympe

Como eu já contei, este ano fomos comemorar o aniversário da minha irmã no Olympe. O restaurante pertence ao Troisgros, e fica na Lagoa, no RJ.  Nós já conhecíamos, ela não. Foi excelente, tudo, sem erros. Recepção, atendimento, os pratos, a apresentação... Eu pedi o Menu Confiance, e não me arrependi. Veja as delícias que comemos lá:

Vieiras com doce de leite

Impressionante a combinação, o doce com o marisco - não dava para não pedir.

Salada de polvo com espaguete de abobrinha

Salada com camarões e fois gras

Este é um prato clássico do restaurante - muito bem equilibrado, o frescor das folhas verdes, a untuosidade do fois e castanhas para dar a crocância necessária. E você ainda ganha os camarões, que combinam muito bem com os demais ingredientes.

Cogumelo recheado com espuma de cogumelos

Magret de canard com figo caramelizado

Este é outro clássico - o magret de canard (peito de pato, grelhado no lado da pele até ficar crocante e mal passado no centro) é super macio, e acompanha figos caramelizados, o que dá um contraste doce delicioso.

Abaixo são dois cortes de peixe, ambos surpreendentemente macios e úmidos, delicadíssimos, ao contrário do que se vê por aí (peixes ressecados, sem sabor). Os dois foram devidamente apreciados, mas agora me falta o nome dos pratos e qual peixe é o que. Se alguem souber, contribua, por favor.

Costeleta de cordeiro com molho de açaí

Creme Brulée, churros com doce de leite e tiramisu

Esta sobremesa é um luxo - um trio de doces delicados, perfeitinhos, adoráveis. O mini churro é fofo.

Suspiros com nozes

Quem tiver a oportunidade, estando no Rio, não perca - vale cada centavo, você não vai se arrepender.

D.O.M.

Fomos ao D.O.M. comemorar o aniversário da minha irmã – eu, ela e meu marido. Não conhecia ainda, ela já tinha ido com nossos pais e amado. Eles pediram o menu degustação de 8 pratos, e voltaram elogiando tudo! Eu estava louca para conhecer e provar.

Neste dia, como minha irmã disse que este menu degustação era enorme, que eles nem tinham aguentado comer tudo, decidimos pedir o menu degustação de 4 passos. Imaginamos que seria tão bom quanto, mas menos exagerado. Que surpresa.

Quando acabou, olhamos um para o outro em pânico – todos estávamos com fome! Mesmo. O que nos foi servido não era do tamanho nem de uma entrada, e já tinha acabado tudo!

Ficamos decepcionadíssimos, saímos de lá para pedir uma pizza! Ficamos tão aborrecidos que sequer lembro o que comi – parece que estava bom, mas a frustração foi tão grande com a quantidade que apagou o sabor dos pratos (pratos? Só se for da Barbie, o tamanho era compatível com ela).

Lamento este episódio – o restaurante é famoso, caro, oferece dois menus degustação, e ainda assim não agradou. Para comer não dá. A gente (inocentemente) imaginava que em um menu degustação de 8 pratos cada porção teria 1/8 de um prato normal, e em um de 4 pratos cada uma teria ¼ do tamanho. No fim, você teria comido pelo menos um prato normal, uma refeição, sairia satisfeito. Mas parece que nos foi servido um menu de 4 passos com cada um medindo 1/8 no máximo da porção normal, daí termos ficado com fome. Eu e meu marido somos gulosos, mas minha irmã come igual um passarinho, e mesmo ela saiu querendo pedir uma pizza! Realmente, não era gula o problema, era insuficiência de comida.

Fico triste, pois acabei saindo com uma péssima impressão do D.O.M., nunca mais voltei, e ainda fiquei com medo de menus degustação. E a frustração foi maior ainda por ter ouvido meus pais elogiarem tanto... eles deram sorte? nós demos azar? o que houve neste dia?  Não sei, mas foi triste.

Este ano comemoramos o aniversário dela no Olympe, do Troisgros, no Rio. Foi excelente, e me ajudou superar o trauma de degustações - leiam também.